★「プラン デ バテア農園」

　   （エルサルバドル）

中米地域の太平洋側に位置するエルサルバドルは、

グァテマラとホンジュラスに隣接しており、14の県で構成されています。

エルサルバドルの多くは火山帯で、国土の標高が高い事や、

雨季と乾季の差がはっきりしているため、

コーヒーの栽培に適した環境にあります。

世界でもトップクラスの品質と知名度をもつコーヒー生産者の一人

アイーダ・バドルがエルサルバドル国内から高品質なコーヒーを

生み出す生産者を見極め、選りすぐったコーヒーです。

柔らかい酸味と、ダークチョコを連想させる甘味が特徴です。

⭕2021年の月別ファイナルコーヒーは

落ち着いた雰囲気のエルサルバドルです。

そこまで酸味も際立って強くないのですが、

ダークチョコに潜むほのかな酸味とブラックチェリーを連想させる･･･。

そんな味わいです。本年の締めくくりにどうぞ！

★「バラド　エステート」

　　　(インド）

高地のロケーションと豊かで肥沃な農園

南インドに位置するジリスと呼ばれるババ・ウ・ブタンの丘陵地。

豊かで肥沃な農園の緑豊かな熱帯気候と、他に類を見ない

高地のロケーションから生まれた風味をお楽しみいただけます。

豊かな自然環境

インドは南アジア最大の国で、その気候は地域差があるものの

年間を通じて気温が高く、はっきりと分かれた雨季と乾季を有している。

南部の大部分にはデカン高原といわれる台地が広がっており、

コーヒー栽培は主にその南部高原地帯で盛んに行われています。

⭕若干のスパイシーさと優しい香りが特徴のコーヒーです。

★「ベラクルス　ルビー　SHG」

　　(メキシコ)

世界有数の自然の宝庫、メキシコ。

ベラクルス地方は雨が多く、コーヒーチェリーの成熟スピードが遅く、

時間をかけて甘みを貯め、磨いてゆきます。

熟度が高く、豊かな風味となめらかな口当たりと

少し柑橘系フルーツのような心地良い香りが特徴です。

⭕口当たりはマイルドで、適度な酸味とはっきりとした香ばしさを感じます。残暑に見舞われる日々に、ほっと一息リラックス...。

そんな喫茶もおすすめです。

★「オリジナルコーヒーゼリー」

⭕洋風ゼリー・・・アイスクリーム入り

⭕和風ゼリー・・・十勝あんこ入り　　　　¥700

★「ピランゴスタ農協」

　　（コスタリカ）

独特な乾燥工程、マリンサウナ

収穫・選別後、ビーチへ運ぶこの独特な乾燥工程（環境）は

「マリンサウナ」と呼ばれ、海辺のマイナスイオン、塩分やミネラルの

微粒子を含む湿った空気が、アルカリ化を促します。

またこの環境でヒーティングすることによって

コーヒーチェリーに含まれる成分（糖分、水分、酸）の分解が促進されます。

約２～3日の「マリンサウナ」乾燥工程を終えたら別の場所ヘ運び

アメリカンベッドで日陰干し（スロープロセス）することで

更にじっくりと乾燥させて仕上げるこだわり。

⭕オリジナリティ溢れる乾燥工程を経て当商品は、

シトラスのような香りが特徴です

軽めのボディなのですっきり爽やかなアイスコーヒーにも良く合います

豊かな（Rica）海岸（Costa）で仕上げたコーヒーです

★「オリジナルコーヒーゼリー」

⭕洋風ゼリー・・・アイスクリーム入り

⭕和風ゼリー・・・十勝あんこ入り　　　　¥700

★「ダイヤモンド マウンテン」

       (パナマ)

ダイヤモンド マウンテンは、ラ・エスメラルダ農園で栽培されています。

パナマ西部・バルー火山の山裾に広がり、平均標高1400m

豊かな降雨に恵まれ、農園内にも天然林が保護されているなど

豊かな自然環境に囲まれています。

◎丁寧に手摘みされたコーヒー

農薬を使わず、完熟実だけを手摘みし

収穫後の加工も細心の注意を払って行われているなど

まさに『世界最高のコーヒー』が生産されるにふさわしい環境です。

⭕さわやかですっきりとした口当たり、ナッツのような香りが感じられるコーヒーです

◎灘の下町ブレンド

日常の中の出来事が、特別な記憶になる☕

★「オリジナルコーヒーゼリー」

⭕洋風ゼリー・・・アイスクリーム入り

⭕和風ゼリー・・・十勝あんこ入り             各￥700

★「ペルー トキイロ コンドル」

           (ペルー)

◎トキイロコンドルは、アルト・カハマルカ・コーヒー

生産者組合の八名の生産者に限定したロットです。

コーヒーは、バナナやアボカドのシェードツリーのもとで栽培されています。

収穫はすべて丁寧に手摘みし 天日干しされ 機械選別、電子選別、

ハンドピックを行うことで ポテンシャルの高いコーヒーに仕上げています。

⭕ハッとした酸味と グッとした苦味とが織りなす

  パッと目覚めるような晴れやかなコーヒーです。

◎灘の下町ブレンド

日常の中の出来事が 特別な記憶になる☕

★「エルサルバドル SHG ブラックハニー」

     (アワチャパン県タクバ市ラバンデデュラ)

◎ブラックハニーは

  エルサルバドル最西部に位置するアワチャパン県タクバ市にある

  エルグアモ農園でつくられています。 

◎ブラックハニー製法

  ミューシレージと呼ばれる粘液質を残した状態でゆっくりと乾燥させます。

  独特で濃厚な甘みとジューシーさを兼ね備えたコーヒーです

特有の果実感と完熟前のバナナを連想させる香りと少しの渋みが特徴です

他のコーヒーとはひと味違った特徴的な味わいです。

★「カメルーン カプラミ農協」

       (カメルーン)

◎ カプラミ農協

1958年にCPCABとして設立されたこの協同組合は、1978年に社名をカプラミに

変更いたしました 現在では2500人を超える生産者たちが所属しています。

◎ Fully Washed工程

コーヒーチェリーを果肉除去し 36時間発酵させた後、水に約15時間浸して洗浄

その後 約80台の乾燥台の上でハンドピック(欠点除去)を行いながら乾燥させます。

収穫後の12月からは雨の少ない乾燥した気候により 乾燥工程は約7日間で完了します。

角のない 丸い苦みの中にある酸味と優しいボディ感が特徴のコーヒーです。

★「ペルー ビクトル アルタミラノ」

       (アマゾナス県)

◎マチュピチュ、ナスカの地上絵だけではないペルー

南米のコーヒー生産国ペルーは日系人の多い国であり、マチュピチュやナスカの地上絵

などは 世界的な観光地として日本でも人気 アルパカの生まれ故郷として

親しみのあるコーヒー生産国です。

◎小規模農家のつくる素晴らしい風味の珈琲

ペルーの珈琲の多くは 小規模な農家の手によって生産されています。

標高5000m級の山々が連なるアンデス山脈の山間や渓谷部で無名の生産者によって

細々と作られたコーヒーの中に素晴らしい風味を持ったものが次々と発見されています。

◎アフリカンベッドにて天日乾燥

収穫期は毎年5月～10月 熟したコーヒーチェリーを収穫し 収穫したチェリーは

水槽に入れて水に浮くチェリーを取り除きます

その後皮をむいたパーチメントは30時間の発行工程をへて

ミューシレージを水を洗い流します その後屋根つきのアフリカンベッドで

一週間以上天日乾燥されます。

◎舌を包み込むような香ばしさとキウイフルーツのような良質な甘みと酸味

★「ボリビア コパカバーナ農園」

          (ボリビア)

コパカバーナとは、

先住民族アイマラ族の言葉で「宝石の展望台、湖の眺め」を意味する

コタ・カウアーナに由来しています。

標高約３００メートルにあるチチカカ湖畔の町 コパカバーナ周辺は山に囲まれ

名前の由来通り湖を一望する事ができ湖に沈む夕日が非常に美しいことで有名です。

山々はインカ時代に作られた段々畑で覆われ、今も昔もその他姿は変わりません。

コパカバーナ農園は、町の中心部より北東へ300キロに位置し

アイマラ族の言葉通り眺めの良いセロ・コンドリーリ「コンドリーリの丘」で

栽培されています。

チチカカ湖よりもたらされる適度な湿度と穏やかな気温がコパカバーナ農園の

適度な酸味とコク 甘い香りを持つコーヒーを作り上げています。

口に含んだ瞬間に爽やかなサンランボのような酸味を感じ

その後香りが口に広がる余韻が感じられました。

★「パナマ シスカ農園」

         (パナマ共和国)

ハートマンファミリーは、パナマ珈琲のパイオニアのひとつです。

初代ハートマン(アロイス・ハートマン)は1891年、チェコで生まれ、第一次世界対戦後、

パナマに移住。1940年、2代目ハートマン(ラティボール・ハートマン)が

今日のハートマン農園を総業しました。

この2代目ハートマンの兄弟がシスカにあたり、現農園主ウイリアムの父親です。

ハートマングループの農園はとても研究熱心で、ゲイシャをはじめとした珍しい品種の

栽培や様々な精選方法を試すなど情熱を持って新しいコーヒー栽培に挑戦しています。

このシスカ農園でも、ティピカ、カツーラ、カツアイなどの品種を、

ウォッシュド、ハニー、ナチュラルなど様々な精選方法で作っています。

今回、スクリーンサイズは15以上。100%天日乾燥で仕上げております。

クセがなく、焦がした黒糖のような甘苦さが持続する、余韻が楽しめる珈琲です。

★「オリジナルコーヒーゼリー」

洋風ゼリー・・・アイスクリーム入り

和風ゼリー・・・十勝あんこ入り                各￥700

★「パプアニューギニア トロピカルマウンテン」

         (パプアニューギニア)

パプアニューギニアのコーヒー産業の政府期間であるCoffee Industry Corporation LTD(通称 CIC)と日本の商社が共同で、あえて単一農園に絞らずオリジナルアイテム

「トロピカルマウンテン」を作り上げました。

パプアニューギニアは小農家が全体の8割を占める生産国ですが、

栽培環境では世界の生産国の中でも最上級に類する生産国です。

程よいボディ感と甘み、軽やかな酸味が特徴のコーヒー豆です。

ちょっと焦がした「イチゴあめ」のような香りが特徴。

苦味も酸味もほど良く、すごく飲みやすい珈琲です。

★「オリジナルコーヒーゼリー」

洋風ゼリー・・・アイスクリーム入り

和風ゼリー・・・十勝あんこ入り                各￥700

★「インドネシア ジャンボガヨ」

         (インドネシア)

インドネシアアチェ高地産(標高約1,400m)の小農家の原料より大粒いのものを厳選し

味覚にもこだわった珈琲豆です。

塩味と錯覚するほどの旨味。すっきりとした飲みごこち。

少しイチゴのようなまろやか甘い香りの後にじんわりと広がる酸味が特徴です。

★「オリジナルコーヒーゼリー」

洋風ゼリー・・・アイスクリーム入り

和風ゼリー・・・十勝あんこ入り                各￥700

★「グラン・カフェタル農園 ティピカ」

        (エクアドル)

エクアドルとは、赤道と言う意味。

その名のとおり南米コロンビアとペルーに挟まれた赤道直下のこの国は

伝統的なコーヒー生産国です。

同国でコーヒー栽培が開始されたのが 1860年

面積こそ小さい(日本の国土の3分の2)ですが、沿岸部から

アンデス山脈 東部の熱帯雨林の地域まで多様性のある気候がみられます。

また 太平洋に浮かぶガラパゴス諸島などは世界その他の場所へ類をみない

独自の生態系を持っており その多様な条件を背景にコーヒーの風味もさまざまです。

口に含むとほのかに感じる 甘み、個性的な柑橘を思わせる香り

キレのある酸味 力強さも兼ね備えたコーヒーです。

★「オリジナルコーヒーゼリー」

洋風ゼリー・・・アイスクリーム入り

和風ゼリー・・・十勝あんこ入り                各￥700

★「プライド・オブ・ケニア」

       (ケニア)

甘く優雅な余韻 プライド オブ ケニア

ケニアの誇りをかけた珈琲。“プライド オブ ケニア”。

手摘みされた完熟豆のみを、収穫されたその日に水洗工場に持ち込みます。

未熟、過熟なチェリーを選別した後、付近を流れる川の水でパルピング(果肉除去)。

スキンドライ(一時乾燥)され、アフリカンベッドにてじっくりと乾燥されます。

アフリカ人女性として、史上初のノーベル平和賞を受賞した、

ワンガレ・マータイ氏の故郷としても知られています。

一口目に鼻腔の奥に届く果実感。そのあとから来るほんのりした焙煎香。

とてつもない重厚感と甘酸っぱい余韻。

★父の日限定「灘のおやじブレンド」

珈琲鑑定士よりグランプリに輝いたブレンドです。

モカの果実のような甘い味をメインに、コクを出すためにニブラとロブスタを、

また隠し味にキリマンジャロを配合しました。

★「コンゴ ルゲンドサンドライ」

       (コンゴ)

アフリカ大陸中央部のコンゴ川流域に広がり 世界で11番目の面積を擁する

広大な国家であるコンゴ民主共和国

南部は高地、西部は台地、北部は草原、東部は高山であり

コーヒー栽培は東部の北キブ州および南キブ州で行なわれています。

この珈琲はベルギーの植民地時代にジャマイカからケニアに渡り

その後土着化した「ブルーマウンテン」という品種です。

やさしい甘味と華やかな香りが特徴の高品質珈琲です。

★「エルサルバドル ブエノスアイレス農園  カスカラティープロセス」

        (エルサルバドル)

◎カスカラティープロセスとは

カスカラティーとは、コーヒーチェリーから種子を取り出して

果皮と果肉を乾燥させたものをお茶のようえにお湯を入れて飲む飲み物です。

上記の方法で抽出し飲まれることもありますが

ブエノスアイレス農園では発酵工程にも使用されています。

◎カスカラティー発酵の特徴とは

カスカラティーから抽出された液体の中には糖分が多く含まれており

バクテリアの働きを活性化させミューシレージの分解を進めます。

その際に独特の風味を生み出します。

エルサルバドルのバランスのとれた風味に、カスカラティープロセスが加わり

ジューシーな甘みとすっきりとした酸味が楽しめるコーヒーです。

乾燥させたコーヒーチェリーを煎じて飲む「カスカラティー」を

発酵工程に利用することで独特の甘みが得られるという今月のコーヒー。

口に含むと甘味と軽やかで良質な酸味が広がります。

★季節限定「スプリングブレンド」

        🎵心踊る爽やかさ🎵

★「ザンビア イエローハニー」

       (ザンビア)

◎ザンビアハニープロセスとは、

チェリーの収穫は人の手によって丁寧にハンドピックされ

更に未熟な豆や熟し過ぎている豆を除去します

ミューシレージを残したまま乾燥させるため 通常よりも甘さに特徴が出ます。

また寒暖差のある気候により酸味にも特長が出ます。

◎地域への取り組み

農園で働く人たちのために保育園を農園に併設したり住む場所を提供し働きやすい

環境を整えています。

地元住民のための小学校建設や健康管理と薬の提供なども行い地域社会にも

貢献しています ザンビア初の女性のトラクター運転手を育成雇用し

女性の社会進出へも力を入れています。

契約栽培農家へのサポートも積極的に行い品質改善への努力も怠りません。

地域の雇用を生むと共に学校や病院への支援、種子を農家へ無料譲渡し収穫作物を

買い取るなど地域と一体になった運営をしています。

肥沃な火山灰土壌に恵まれたザンビア北部 丁寧に細かくハンドピックされた後

ハニープロセスを経て乾燥工程に移るため 程よい甘味の余韻を残すのが特徴です

良質な酸味も口の中にバランスよく広がります

★季節限定「灘のおやじブレンド」

神戸市灘区のシニア世代のワークショップで完成したおやじの為のブレンド

珈琲鑑定士よりグランプリに輝いたブレンドです。

★「ペラルタ農園ナチュラル」

      (ニカラグア)

国内主要生産地であるディピルト/ハラパ山脈地帯 標高1100〜1600mに位置し

コーヒー栽培に適した独特の気候のもと 古くからコーヒー農園を経営している

ペラルタ一族によって開発された農園です。

(栽培品種:カツーラ ブルボン カツアイ ビジャサルチ ティピカ)

収穫後された果物を 果肉のままアフリカンベッドでじっくりと乾燥させます。

柔らかい口当たりに ナチュラル製法ならではの 複雑な香味が加わった逸品です。  

ニカラグアの主要生産地で育まれた当コーヒー農学士らによる土壌分析や病害虫対策

その他あらゆる情報管理が行き届いた環境で精選されています。繊細な甘みの中にも

程よくしっかりとしたボディ感と適度な酸味が特長です

★「バレンタインブレンド」季節限定

     (甘味と苦味の2種類)

昭和レトロな珈琲屋がお届けするチョコっとしたラブ❤な珈琲豆

★「アラビカ ティピカ」

     (ラオス)

丁寧にハンドピックされた完熟果実のチェリーを、機械で果肉除去を行います

果肉を除去した後、パーチメントコーヒーを発酵槽に約16時間浸けて

ミューシレージを分解させます この地域は冷涼な気候のため、

発酵を促すために水を使用せずに発酵工程を行います

その後、ミューシレージを洗い流し、アフリカンベッドで乾燥させます

周辺には、400世帯余りの栽培契約農家があり、彼らへの指導も行い

品質の維持にも努めています

性格がデリケート故、栽培が難しく流通量が非常に少ないティピカ種

安全水洗処理が施された本商品は、酸味や甘味などのバランスが優れた逸品です

★「甘みの強いバレンタインブレンド」 「苦みの強いバレンタインブレンド」

   (季節限定)

昭和レトロな珈琲屋がお届けするチョコっとしたラブ❤

★「ドミニカ ミゲル・テハダ」

     (ドミニカ)

カリブ海に浮かぶイスパニョーラ島

この島の東部がドミニカ共和国で 面積は九州と同じくらいの小さな島です

この島にコーヒーがやってきたのは18世紀の初め頃 中南米の中でも最初の頃にコーヒーが導入されました

100年のコーヒー栽培の歴史を持つテハダファミリー

ミゲル氏はコーヒーチェリーに囲まれた環境で育った15人兄弟

今も伝統的なコーヒー栽培を続け フンカリート地区のコーヒー生産者として

一番の有名人

息子のメルビン氏も農場運営を手伝い父を助けている

妻のローサさんはそんな二人を支え孫の世話をしています

彼らの作るコーヒーはCODOCAFE主催(現在のINDOCAFE)のコンペでは複数回上位入賞を果たしている名実ともにトップの品質を誇ります

100年の歴史をもつ伝統的なコーヒー栽培を受け継ぎ 上質なコーヒーを作り続けている

テハダファミリーのコーヒーをぜひご賞味下さい

コクのある香りとさわやかな酸味がバランスよく広がり

後口にここちよい苦みが広がる まろやかな口当たりが特長です。

★「ウィンター＆クリスマスブレンド」

     (季節限定)

生クリームをたっぷり載せたクリスマスケーキやチーズケーキに合わせると

クリーミーな甘さと香ばしい炭火焙煎コーヒーの苦みが混じり

ウィンナーコーヒーのようなハーモニーが生まれます。

★「ベジャビスタ農園 ティピカ」

     (ボリビア)

ベジャビスタ農園はベジャビスタ森林保護区の麓にあり 野性動物の楽園です

農園の標高は1700m 12haの農園にコーヒーが栽培されています

アスカルンス家が所有する農園の中で一番標高が高く

本ロットはティピカのみで構成 オーナーのアスカルンス家は1650年代に

スペイン北部のガルシア地方からボリビアへ移住

マリアの父 ハイメ・アスカルンスが50年前にコーヒービジネスをスタート

ユンガス地方南部のチュルマニ県に最初の農園を購入

コーヒーの栽培を始めるが近隣の生産者がコカインの栽培を始めたため

物騒な地域となりその農園を売却

ユンガス地方南部のカラナビ県の農園を購入し現在に至ります

コーヒー事業の前はトラックやトラクターのパーツ輸入販売をしていました

マリアは農園主・精製工場主・輸出者でもある 栽培から輸出まで一貫して行っています

フルーティーで優しい酸味 濃厚な甘みが舌全体を包み込むなめらかで透き通る余韻。

★「ウィンター＆クリスマスブレンド」

     (季節限定)

生クリームをたっぷり載せたクリスマスケーキやチーズケーキに合わせると

クリーミーな甘さと香ばしい炭火焙煎コーヒーの苦みが混じり

ウィンナーコーヒーのようなハーモニーが生まれます。

★「タイ　サイアム　ブルームーン」

　　（タイ王国）

◎聖なる水にて精選

その昔ブッダが一晩泊まったとされる場所　月光が煌びやかに水面に映り

光の柱が浮かび上がるように見えるパワースポットとされる泉があります

ラマ九世が戴冠式でも使用したとされるこの水を精選に使用しています

聖なる水での澄んだ珈琲です

◎赤と黄色の完熟果実ブレンド

標高の高いエリアで熟した赤と黄色の果実を中心に

現地アカ族やリソー族の方々が収穫しています

指定精選工場にて丁寧に仕上げられた珈琲はすっきり飲みやすく

クリーンな味わいで万能です

★「季節限定　オータム＆ハロウィンブレンド」

★「オリジナルコーヒーゼリー」　今月末まで

　　洋風コーヒーゼリー・・・アイスクリーム入り

　　和風コーヒーゼリー・・・十勝あんこ入り

★「ハニーオアハカペタテドライ」

     (メキシコ)

◎「メキシコハニーオアハカペタテドライSHG」とは 

メキシコハニーオアハカペタテドライSHGは、オアハカ州のウネカフェ生産者組合に

加盟する小規模農家の方々によって作られています。ウネカフェ生産者組合とは

加盟生産者家庭の経済とライフスタイルを向上させるために活動する

持続可能な高品質のコーヒーを生産する組織です。加盟農家は苗木の提供者や

農園管理全般のトレーニングを受けることによって、小規模農家でありながら

品質の向上と安定を実現しています。

◎「ハニーオアハカペタテドライ」の名前の由来

ティピカやブルボンといった伝統的な栽培品種を中心にシェードグロウンに

よっておこなわれています。収穫後、各農家でドライパーチメントまで

仕上げられるこのコーヒーは、パーチメントの天日乾燥の際にペタテという

ヤシの繊維を編んで作られる敷物の上でおこなわれています

この方法はオアハカ州の先住民コーヒー農家で伝統的におこなわれてきた行程で

現地ではこの方法によりはちみつのような風味に仕上がると言われていることから

「ハニーオアハカペタテドライ」と名付けました。(※精選方法は水洗式となります)

★「季節限定 昭和レトロコーヒー」

★「オリジナルコーヒーゼリー」

    洋風コーヒーゼリー・・・アイスクリーム入り

    和風コーヒーゼリー・・・十勝あんこ入り 

★「ルワンダショリー組合」

ルワンダは千の丘を持つ国と言われており 標高の高さと気候はコーヒー栽培に

適している一方 険しい地形は機械化を拒み高品質なハンドメイドコーヒーを

生んでいます。

完熟した高品質なコーヒーチェリーのみを自社ウォッシングステーションで

受け入れています。

1994年のルワンダ国内での悲しい歴史は 人々の結びつきを強め固い絆で結ばれています

グレープフルーツのような風味とトロピカルフルーツを思わせる

穏やかな甘味が感じられる珈琲。

★季節限定・・・「昭和レトロコーヒー」

昭和63年開店した当店 昭和純喫茶の味わいを復刻

記憶の片隅にある「昭和レトロな空間」で味わって下さい。

★「バリ神山ナチュラル」

バリ神山に新たにナチュラルが登場

インドネシアの気候条件では 乾燥工程の工夫と現地熟練スタッフの管理技術により

試行錯誤を経てようやくバリ神山ナチュラルが誕生しました。

契約農家の方々が、丹精込めて育てた完熟チェリーをハンドピックで丁寧に収穫

良い状態で乾燥させる為に収穫してすぐの新鮮なチェリーをその日の内に

山のふもとまで運び、熟練のスタッフが手間暇かけて乾燥させます。

脱穀後もハンドピック選別を重ね厳選され、ようやくバリ神山ナチュラルは完成します

ナチュラル特有のフルーティーな香りとチェリーの甘味を感じられる一品です。

★「オリジナルコーヒーゼリー」6月から10月まで

  洋風コーヒーゼリー・・・アイスクリーム入り

  和風コーヒーゼリー・・・十勝あんこ入り

★「パプアニューギニア タイガドクラシック」

     (パプアニューギニアコーヒー豆)

タイガドクラシックは標高1650mに位置するAiyuraNorikori地区で生産されている

ティピカ種(Arusha種)のみのコーヒーです。

単一品種であるが故 ソフトな味わいでエキゾチックな香味を出しております。

熱帯高地ならではの特有な気候 降雨量 湿度によってしっかりとした

ボディを有しております。

また収穫は手摘みで行っており ウェットミルで生産処理し天日乾燥〜機械乾燥した後

ドライミルで丁寧に精選しています。

ティピカ種のみであるが故に複雑さのないすっきりとした印象の味わいです。

ほどよいボディ感とさわやかな香りが特徴です。

★「ベトナム産アラビカ ダムダ」

       (ベトナム珈琲豆) 

ダムダとは コーヒーなどの香りや味が良いという意味のベトナム語

DamDaとは 現地ベトナム語で普段使いされる言葉でコーヒーなどの香りや味が

良い時に使う感嘆詞のような意味合いを持ちます。

ロブスタで有名なベトナムですが インドネシアのマンデリン顔負けの

アラビカが芽生え始めました。

スマトラ式精法を施したベトナム産アラビカで  

マンデリンのようなしっかりとした

出来上がりになっています。

標高1200m〜1500mで栽培され 地域で集荷された豆を持ちより精選しています。

しっかりとしたボディ感と甘味が特徴の珈琲豆です。

★「ゲシャビレッジ農園」

    (エチオピア珈琲豆)

米国生まれのアダム氏とエチオピア生まれのレイチェル夫人。

2011年にゲシャビレッジ農園を設立

パナマで発掘されたゲイシャ種 その原種がこのエチオピアゲシャ村の珈琲です。

2007年にエチオピア政府からのコーヒーのドキュメンタリー映画制作依頼をきっかけに

エチオピアの人々の生活 文化 風習に魅了されその根底にあるコーヒーの生産を決心した

米国生まれのアダム氏とエチオピア生まれのレイチェル夫人。夫婦は

当初首都アディス近郊で農地を探しはじめますが求める環境気候条件に合わず

いつしか遥か遠方まで検索の範囲を広めていき 辿り着いた場所が

Gesha種発祥の地であるGesha村だったのです。

🌟クリアで上品な味わいが特徴的で強い果実香を感じられる逸品です🌟

★「春限定」 スプリングブレンド

爽やかで、甘味のある酸味が特徴です

すっきりとした飲み口の中に甘い余韻が残るブレンドです。

★「グァテマラ・ナチュラル」

     (グァテマラ 珈琲豆)

グァテマラの一般的な精選方法はウォッシュドで、通常収穫期の最後に水冷式に

適しなかったあまりもののコーヒー果実がクロップの最後にナチュラルに仕上げられる

ことがありますが、このコーヒーはウォッシュドにも適する真っ赤な完熟果実のみを

丁寧にセレクトし高級ナチュラル(非水冷式)に仕上げられた一品です。

熟れた果実を思わせるフルーティーな香りと苦味が特徴です

★「カフェ・デ・マチュピチュ」

    (ペルー共和国 珈琲豆)

アンデスの奥地・世界遺産マチュピチュで知られるクスコ県では

現在でも化学肥料を一切使用せず有機肥料のみを使用しています。

北部と比べ非常に乾燥した気候ですが、アンデス山脈の雪解け水が

乾季でも豊富な水源となり、昔ながらの伝統栽培と有機肥料の最高峰

グアノ(海鳥のフンから作られた栄養価の非常に高い有機肥料です)が産み出す

南部ならではの伝統コーヒーです。

〇 空中都市マチュピチュの国ペルーの珈琲はマイルドな口当たりと適度な酸味と甘味

★「バレンタイン ブレンド」

2月14日までの季節限定コーヒー豆

★「ボリビア　マルティン・イラリ」

（ボリビアコーヒー豆）

ボリビアは南米にある内陸国です。首都ラパスはアンデス山脈の中にあり

標高4000ｍ弱「世界で1番高いところにある首都」として知られています

また最近は「ウユニ塩湖」が観光地としてＴＶなどに取り上げたりしています

アンデス山脈の標高3000～5000ｍのエリアからアマゾンの熱帯雨林の低地まで

幅広い自然豊かな国です

アンデス山脈と熱帯雨林にはさまれた標高1300～2000ｍのエリアではコーヒーの

生産も行われており　カラナビやコロイコといったエリアが主な産地です

生産量は少ないながら高い標高　豊かな土壌原種系の品種によって

豊かなフローラル感と甘味が特徴です。　

★「バレンタイン ブレンド」

チョコレートのような甘苦さを珈琲豆でブレンドした

バレンタインにしか味わえないスペシャルブレンドです。　

★「ネパール アンナプルナ ヒマラヤ」

(ネパール連邦民主共和国コーヒー豆)

ネパールコーヒーの歴史は 1930年代にヒラギリという僧侶により

ミャンマーからグルミ郡アンプチャウールへ持ち込まれたと言われています。

当時は政府がコーヒー生産を強く推進しましたが 知識不足により栽培の軌道にのらず

本格的なコーヒー栽培は1990年代前半に 始まり

JICA(国際協力機構)のサポートなどにより収穫量がのびてきました。

ネパールコーヒーは 大半が小農家で栽培されてします

日中は太陽の恵みをいっぱいに受け 夜はヒマラヤの激しい冷気を受け

昼夜の寒暖差によりゆっくりと実が成熟していきます。

また ヒマラヤ山脈の新鮮な雪解け水により精選され

「深い味わいのアラビカコーヒー」を生み出します

★「ウィンター＆クリスマス ブレンド」〜季節限定珈琲〜

香ばしい苦みの中に 独特の甘味。

フルーティーで個性豊かな風味 寒い季節に心温まるスペシャルブレンドコーヒー。

★「エクアドル グレートマウンテン」

(エクアドル共和国 コーヒー豆)

★「コンゴ ペイザンヌ」

(コンゴ民主共和国コーヒー豆)

★「トロピカル マウンテン」

(パプアニューギニア コーヒー豆)

パプアニューギニアは熱帯気候でモンスーンの影響下にあり、年中高温多湿の国

その国旗・国章にも揚げられる極楽鳥はパプアニューギニアのシンボルとされている

極楽鳥は主に熱帯地方に生息していて正式には鳥類スズメ目のフウチョウ科で

和名では風鳥と総称される。

「最後の秘境」と呼ばれ500以上の民族が暮らすパプアニューギニアでは

様々伝統的儀式が存在 中でも有名な「シンシン祭り」は各民族が風鳥を模した羽飾りを

つけて踊るイベント。コーヒー主産地のゴロカという街では

収穫時期である5月にシンシン祭りの中でコーヒーの収穫を祝う

コーヒーは文化としてパプアニューギニアに根付く。

世界の生産国の中でも最上級に類する生産国です。

程よい甘味とボディ感 軽やかな酸味が特徴のコーヒーです。

★「オータム＆ハロウィンブレンド」〜季節限定珈琲〜

熟した果実のような風味は 実りの秋を連想させます。また飲むほどに複雑な香味は

飲むシーンに応じてさまざまな感じ方のできる「不思議」なブレンドです。

★「ザンビア　AAA」

（ザンビア　コーヒー豆）

 オーラムNCLL農園は、Kateshi(770ha)、Isanya(150ha)、Ngoli(280ha)、Luombeの４つのEstateに分かれ、中でもNgoli農園はザンビアコーヒーの発祥として、1970年代から栽培が始まったと言われています。かつて国営農場として運営されたNCCL農園ですが、干ばつ、CBDの大ダメージで生産量が激減し経営不振に。その後、オーラムが運営権を譲り受け、2012年より植樹を再開し現在に至ります。現在のところ３つの農園に、過去２年で1200haのコーヒーを栽培しています。luombeにも少しずつコーヒーを植えており、将来的には2500〜2700haにまで広げる予定です。今年の収穫量は150mtを見込んでおり。ザンビア政府の輸出品として再生を期待されております。オーラムNCCL農園として再スタートを切った現在。地域の雇用を生むとともに、学校や病院へのUSD200/月の支援、USD500で村に橋をかける。種子を無料で農家に渡してできた作物を買い取るなど、地域と一体になって運営を行っております。

格付けがAAAという、スクリーンサイズが19という大粒のコーヒー豆です。

水洗式の処理が施され、口当たりも爽やかで、ほのかな甘味とボディを感じられるコーヒーです。

★「サマークラシック」夏期限定

★「ブジラ ウォッシングステーション

     (ブルンジ コーヒー豆)

ブルンジは20世紀中等に独立した比較的新しい国ですが栽培地の多様性から様々なキャラクターを持つコーヒーが生まれています

その中のでもブルボンは明確な特徴が出易くブルンジコーヒーの代表格となっています

ブジラウォッシングステーションは首都ブジュンブラの北部 カヤンザ地域に位置します

ここでは周辺の約3000農家のチェリーを精選処理しており農家と協力しながら

品質向上に最適な農業技術 精選技術を研究しています

綺麗な水を使用し完熟したチェリーだけをパルピングしたパーチメントコーヒーは

18時間の発酵工程を経て伝統的なアフリカンベットで乾燥されます

こうして出来あがったコーヒーは隣国ケニア ルワンダと違うブルンジならではの

特徴を持っており華やかなフレーバーと優しい甘さ余韻の長さが特徴的に出てきます

  飲み終えても口の中に余韻が残るほのかな甘味が特徴です

★「サマークラシック」(夏期限定)

★「リカルド スペシャル」(コロンビアコーヒー豆)

★「ジャガーハニー プロセス」(コスタリカコーヒー豆)

コスタリカ ジャガーハニープロセス 

通常コスタリカではフリーウォッシュ(完全水冷)が主流ですが！

今回はハニープロセスと呼ばれるパルプドナチュラル製法で仕上げています。

甘味と酸味が調和した 初夏らしいコーヒーです

★「サマークラシック」(夏期限定)

昭和純喫茶をイメージし風味を再現した夏期限定クラシックタイプ

★「リカルド スペシャル」(コロンビアコーヒー豆 )

セントラル山脈沿いの緩やかな気候で様々な野生植物が生い茂る「トリマ地区」で

生育されたコーヒー豆 愛情と情熱溢れる農家が徹底的に精選・乾燥工程にこだわり

上品な甘さと深いコク そしてほのかに香るフルーティーさと鮮やかな

酸味のバランスが取れた味わいが特徴です。

★「セレベスアラビカ」(インドネシアコーヒー豆)

インドネシアのアラビカコーヒーといえば「マンデリン」が有名ですが

セレベス島(スラウェシ島)も小さいながらもコーヒーの産地として知られています

島内の隅々に分布する数々の集落はまだ十分に整備されているとはいえない

交通インフラの問題もあって秘境の地といえるエリアであり

それぞれ独特の生活を行い 特有の歴史・文化・言語・慣習を守り続けています

気温と湿度の変化ですぐに霧のかかる険しい山岳地帯

セレベス島の中でも良質なコーヒーが生産されているトラジャ県・エンレカン県から

集荷したコーヒーをマンデリンと同じくスマトラ式で仕上げました

マンデリンよりも口当たりが柔らかくフルーツや柑橘系の少しの酸味と

マンデリンのような独特の香りの調和が味わえるコーヒーです。

★「春限定」スプリングコーヒーも今月末まで

★「ルシオズ１８」（東ティモールコーヒー豆）

インドネシアの東側、2002年に独立したばかりの東ティモール。

ポルトガルの植民地、インドネシアの強制併合を経て独立を果たしましたが

米、トウモロコシなど主食にあたる食物をはじめとする多くの物資を輸入に頼り

国の基盤もまだまだひ弱です。コーヒーは唯一の換金作物であり

国民の4人に1人がコーヒー生産者と言われています。多くは山間深くに住み

コーヒーの収入によって生計をたてている人がほとんどです。

COCAMAU　「マウベシコーヒー生産者組合」

その傘下にあるロビボ村18世帯が丁寧に作り上げた限定ロットです。

18世帯をまとめるリーダーの名は「ジュリオ・デ・アラウホ・ソアレス」

「ルシオズ」は彼が大切にする弟ルシオに由来しています。

インドネシアのスラウェシ島とオーストラリア北部の狭間に位置する

東ティモール民主共和国。産地としてはあまり馴染みはありませんが

小農家18世帯が丹精込めて育てたコーヒーです。

★「春限定」スプリングブレンドもおすすめです。

★「セコバサ Tunki」(ペルーコーヒー豆)

     〜Tunkiはこのエリアに住む野鳥でペルーの国鳥の名前〜

ペルー南部のサンディア渓谷

ここはボリビア国境付近アンデス山脈を越えたアマゾン川の源流域に位置する

小さなコーヒー生産エリアです。切り立った崖険しい山と谷・森の間に先住民の

アイマラ族が静かに暮らしています。

首都リマから遠く離れ車はおろかバイクも通れない山道の先に点在する農家

近代化から取り残されたようなサンディア渓谷は 実はペルーで最もポテンシャルの

高いコーヒー産地として知られています。

フローラルな香りが特徴です。

★「春限定」スプリングブレンド☕

爽やかで甘味のある酸味が特徴で すっきりとした飲み口の中に甘い余韻が残るコーヒー

　　　　　　　　★「マラウィ　ウシンギニ農園」

　　　　　　　　　　　（マラウィコーヒー豆）

ウシンギニ農園はムズズコーヒー生産者組合が2011年から始めた新しい農園です

同農園はタンザニアのムビンカ地区とマラウィ湖を一望できる

標高1467ｍのウィフィア高地のウシシャ村にあります。農園設立の目的はコーヒー

生産量の安定化、僻地における生活向上のための雇用の創出、農業教育

栽培品種はゲイシャ、ニカ、カチモール、ムンドノーボの混合栽培だが

ゲイシャとニカを中心に栽培。収穫された完熟チェリーは精選後アフリカンベッドで

14日～21日かけて乾燥されます。

アフリカ式の乾燥工程を経て水洗処理されておりクリーンな後口に仕上がっています。

　　　　　　★冬限定「ウィンター&クリスマス　ブレンド」

香ばしい苦味の中に、独特の甘味フルーティーで個性豊かな風味に仕上がっています

寒い季節に心温まるスペシャルブレンドコーヒー・・・12月25日迄の限定珈琲豆です。

★インド モンスーン マラバール（インド珈琲豆）

インド南部中央に位置するマンガロール産

アンウォッシュド・アラビカコーヒーを

パーチメントの状態で南西のアラビア海岸部に運びます。風通しの良い倉庫で4～6インチの厚さに広げ

数日間乾燥させ幾度となく丁寧にかき混ぜその後袋に詰めて列に並べ寝かせます。モンスーン（貿易風・季節風）がコーヒー全体に均一に吹きあたるようにするために列と列の間は十分に広げ袋の列を並び変えます

手間暇をかけた作業を6～7週間も続けるとモンスーンコーヒーが出来上がります。

ロマンチックなナチュラル式アラビカコーヒーです！

　　　　　　　　　★「キューバ　クリスタルマウンテン」

　　　　　　　　　　　　　（キューバ共和国）

「クリスタルマウンテン」の名は海抜１０００m以上、山岳地帯の水晶産地に珈琲が

　栽培された事から由来します。１年中ほとんど変わることのない安定した気温

　　　　まさに珈琲の楽園とも言える大自然の中で生産されています

　　　　　　　　　　　　★「クリスマスブレンド」

　　　　　　冬季限定・・クリスマス期間だけのスペシャルブレンド

　　　　　　　　　　　　★森珈琲店オリジナル

　　　　　　　　ドリップコーヒー・・３袋入り￥500（税込）